Liberties OAK Devil

Liberties OAK Devil

The Dublin Liberties , est installée dans le célèbre quartier des libertés de Dublin, à une encablure de Teeling. La distillerie a été finalisée en 2018, les alambics installés dans ce vieux bâtiment datant de quatre siècles, qui aura accueilli tantôt un moulin à farines, tantôt une tannerie, au cœur de cette zone de commerce. Bien entendu ce whiskey n'est pas encore issu d'une production interne, ce qui est un point commun avec d'autres distilleries naissantes dans la région. Pour l'instant deux versions sont commercialisées, ce Oak Devil, qui fait référence à cette sculpture de bois qui ornait à la grande époque, l'entrée du quartier. Il s'agit un assemblage de divers single malt distillés deux fois, âgés fort logiquement de plus de trois ans. Il est embouteillé à 46% et aura connu une maturation intégrale en fût de bourbon.

Nez : Il offre d'emblée des senteurs de malt grillé, tirant sur le moût, laiteux.

Notes pâtissières, vanillées. Je n'ai pas le sentiment d'avoir dans ce glencairn un whiskey d'une grande complexité, toutefois cela me semble maîtrisé, délicat. Du caramel, des fruits, avec quelques apparitions acidulées, mais aussi de petites baies noires du genre airelles fraîches.

Bouche : Tout en conservant des caractéristiques de jeunesse, l'ensemble est plutôt rond, fruité, huileux et pour tout dire, pas désagréable. Caramel, vanille. Un whiskey très doux et facile à boire, aucun risque de se brûler les papilles. Quelques épices apparaîtront, du bois également, mais de manière modérée. Nous retrouvons ces céréales, ce moût, qui laissera cette même sensation laiteuse.

Finale : Plus sèche et épicée, avec encore des influences végétales. De longueur moyenne. Confiserie naturelle aux fruits des bois, sans sucrosité perceptible.

Disponibilité : En cours de réapprovisionnement

39,90€ TTC

Prix à l'unité : 39,90€

  • État du produit : Neuf
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